Chemický rozbor vína v technologii vinařství
| Datum konání | 06.04.2012 |
| Město | Valtice |
| Místo konání | Národní vinařské centrum, Zámek 1 |
| Země | Česká Republika |
| WWW adresa akce | http://www.vinarskecentrum.cz/kurzy-a-seminare/?detail_kurzu=87 |
| Typ | Kurzy a přednášky |
Seminář zaměřený na chemické požadavky a hodnocení révových moštů a vín s praktickými ukázkami testů pomocí Malé vinařské laboratoře a využití jejich výsledků v technologii vína. Přednáší doc. Ing. Josef Balík, Ph.D., vysokoškolský pedagog se specializací na víno ze ZF MENDELU v Lednici.
Seminář je určen především pro vinaře bez vlastní podnikové laboratoře, tedy zejména pro malé a střední vinaře, ale i pro zaměstnance vinařských firem.
Předpokládá se základní orientace v oblasti pěstování a zpracování hroznů a výroby vína.
Program
I. dopolední blok
• Chemické požadavky na révové víno podle platné legislativy
• Využití soupravy „Malá vinařská laboratoř“ v technologii vinaře
• Hodnocení cukernatosti a kyselin v révovém moštu
• Stanovení veškerých, těkavých a netěkavých kyselin ve víně a možnosti jejich úprav
• Praktické ukázky testování vína
II. odpolední blok
• Stanovení oxidu siřičitého a jeho dávkování do vína
• Stanovení alkoholu, zbytkového cukru a extraktu vína
• Čiřící testy v praxi (aplikace bentonitu, želatiny, tosilu aj.)
• Testy bílkovinné a krystalické stability vína, identifikace a eliminace sirky
• Praktické ukázky testování vína
Více informací a přihláška na níže uvedené webové adrese.
email: seminare@vinarskecentrum.cz
tel.: 519 352 072
