Dobrý deň,
potreboval by som od Vás radu. Tento rok som zakúpil hrozno Rizling Vlašský s cukornatosťou 20°NM. 3. októbra bolo hrozno vylisované a mušt rozkvasený pomocou odrodových kvasiniek Erbslöh. Problém je taký, že mušt kvasí dodnes, t.j. už 2,5 mesiacov pričom je stále viac-menej sladký.
Je to normálne? Ešte nikdy predtým mi mušt nekvasil tak dlho. Čo mám robiť?
Ďakujem za pomoc!
Dobrý večer, a jakou máte teplotu ve sklepě? Pořád mi nechtěl dokvasit sauvignon, přitopil jsem mu na 15 °C, jelikož už ve sklepě byla zima a už je to ok (kvasil taky 2 měsíce)... Nebyly hrozny před sběrem ošetřeny postřikem, že by bránil množení kvasinek nebo moc odkalený apod.?
Já bych zkusil dát do vína topítko jak píše nahoře a vidělo by se. Případně pokud by po pár dnech víno nedokvasilo, bylo by vhodné víno provzdušnit a dodat výživu (možná to udělat rovnou), případně potom nový zákvas kmenem, který zvládá výšší alkohol (Bayanus).