TrhVín.cz

• stolní víno
• zemské víno
• jakostní víno
• jakostní víno s přívlastkem
  • kabinet
  • pozdní sběr
  • výběr z hroznů
  • výběr z bobulí
  • výběr z cibéb
  • ledové víno
  • slámové víno
• šumivé víno
• perlivé víno
• aromatizované víno
• likérové víno
• víno originální certifikace (VOC)

Stolní víno smí být vyráběno pouze z hroznů sklizených na území ES, které dosáhly nejméně 11 stupňů cukernatosti NM. Dále z odrůd registrovaných jako stolní, které nesplnily požadavky pro tržní jakost technologickou normu. U stolního vína vyrobeného na území ČR nesmí být na etiketě uváděn ročník ani odrůda.

Zemské víno smí být vyrobeno z hroznů révy vinné, které dosáhly alespoň 14 stupňů NM cukernatosti a při sklizni nebyl překročen stanovený nejvyšší hektarový výnos. K výrobě zemského vína byly použity jen vinné hrozny sklizené v zeměpisné jednotce, která nese její označení. Může mít na etiketě název odrůdy, jestliže bylo vyrobeno z 85 % hroznů uváděné odrůdy a tato odrůda je pro víno rozhodující. Rovněž může být uveden název nejvýše tří odrůd, pokud byl při výrobě jejich podíl nejméně 15 %.

Jakostní víno je vyráběno z vinných hroznů sklízených na vinicích ve stejné vinařské oblasti a v ní také proběhla jeho výroba. Hrozny musí dosáhnout cukernatosti nejméně 15 stupňů NM a nebyl překročen nejvyšší stanovený hektarový výnos. Odrůdové jakostní víno musí obsahovat nejméně 85 % vína vyrobeného z odrůdy uvedené na obalu. Víno musí být rovněž SZPI zatříděno jako jakostní odrůdové nebo jakostní známkové a splňuje požadavky předpisů ES.

Jakostní víno známkové se vyrábí ze směsí vinných hroznů, rmutů, hroznového moštu nebo smísením jakostních vín. Na etiketě mohou být uvedeny názvy nejvýše tří odrůd, jejichž vína byla výlučně použita k výrobě, nebo označení smyšleným názvem. Známková vína se vyznačují tím, že scelením několika odrůdových vín se každoročně dosáhne u nich přibližně stejné chuti i jakosti, na kterou si konzument zvykl. Na jakost odrůdových vín má značný vliv průběh počasí, v němž se hrozny vyvíjely a zrály, proto se jednotlivé ročníky od sebe liší odrůdovým charakterem, vůní apod.
Etikety jakostních vín obsahují údaje, jako název odrůdy, známky, vinařské oblasti, podoblasti, obce a viniční tratě, pokud z nich vína výlučně pocházejí.

Jakostní víno s přívlastkem smí být vyrobeno z hroznů, jejichž odrůda, původ, cukernatost a hmotnost byla ověřena SZPI a bylo zatříděno podle obsahu cukernatosti do některého druhu přívlastkového vína, a to jen z odrůd stanovených pro vinařskou oblast prováděcím předpisem.

Druh kabinet je dovoleno vyrábět jen z vinných hroznů, které dosáhly cukernatosti 19 stupňů NM.

Druh pozdní sběr lze vyrábět pouze z vinných hroznů s cukernatosti nejméně 21 stupňů NM.

Druh výběr z hroznů je dovoleno vyrábět z vybraných hroznů cukernatosti nejméně 24 stupňů normalizovaného moštoměru.

Druh výběr z bobulí lze vyrábět pouze z vybraných bobulí, které dosáhly cukernatosti nejméně 27 stupňů NM.

Druh výběr z cibéb je dovoleno vyrábět pouze z vybraných bobulí, napadených ušlechtilou plísní šedou nebo z přezrálých bobulí, které dosáhly cukernatosti nejméně 32 stupňů normalizovaného moštoměru.

Druh ledové víno je dovoleno vyrábět pouze z vinných hroznů, které byly sklizeny při teplotách -7 °C a nižších, v průběhu sklizně a zpracování zůstaly zmraženy a získaný mošt vykazoval cukernatost nejméně 27 stupňů NM.

Druh slámové víno lze vyrábět jen z vinných hroznů, které byly před zpracováním skladovány na slámě či rákosu nebo byly zavěšeny ve větraném prostoru po dobu nejméně tří měsíců a získaný mošt vykazoval cukernatost nejméně 27 stupňů NM.

Šumivé víno se vyrábí druhotným kvašením révového vína v láhvích nebo tancích a v druzích stanovených ES. Musí splňovat požadavky na jakost stanovené prováděcím správním předpisem. Šumivé víno lze vyrábět v jakostních druzích:

jakostní šumivé víno, také s názvem „sekt",
jakostní šumivé víno stanovené oblasti (s.o.),
pěstitelský sekt,
aromatické šumivé víno stanovené oblasti.

Jako jakostní šumivé víno s.o. lze označit sekt, jestliže k výrobě kupáže byly použity hrozny sklizené ve stejné vinařské oblastí a v ní také zpracovány. Při sklizni nebyl překročen nejvyšší stanovený hektarový výnos hroznů. Víno bylo SZPI do této skupiny zatříděno. Rovněž pěstitelský sekt podléhá zatřídění SZPI a musí splňovat požadavky na jakost. Aromatické jakostní šumivé víno s.o. je takové, při jehož výrobě bylo užito pro prvotní kvašení kupáže odrůd uvedených v předpisech ES. U pěstitelského sektu může být na etiketě název vinařské obce nebo viniční tratě, jestliže hrozny použité k výrobě kupáže pocházejí nejméně z 85 % z těchto míst.

Perlivé víno lze vyrábět z tuzemských vín stolních i jakostních sycením oxidem uhličitým a má obsahovat nejméně 7 % objemových skutečného alkoholu.

Aromatizované víno lze vyrábět z vína nebo hroznového moštu a jejich směsí, aromatizací pomocí přírodních aromatických látek, nebo povolených aromatických extraktů, aromatických bylin nebo koření. K doslazení je možno použít sacharózu, hroznový mošt nebo zahuštěný hroznový mošt. K doalkoholizování se smí použít přírodní líh tak, aby skutečný obsah alkoholu v konečném výrobku dosahoval nejméně 14,5 a nejvýše 22 % objemových.

Likérové víno smí být vyráběno z hroznového moštu, vína nebo ze směsí hroznového moštu a vína s tím, že u jakostního likérového vína vinařské oblasti musí užité víno a mošt pocházet jen z určité vinařské oblasti a registrovaných odrůd. Víno musí být SZPI zatříděno jako likérové a splňovat předepsané požadavky.

Víno originální certifikace lze vyrábět za podmínky, že bylo vyrobeno na menším území, než je vinařská oblast. Výrobce musí být členem sdružení, které je oprávněné přiznávat toto označení. Víno musí splňovat požadavky stanovené pro jednotlivé druhy. Povolení přiznávat označení vína VOC uděluje ministerstvo zemědělství.

Zdroj: Rukověť vinaře (V. Kraus, V. Hubáček, P. Ackermann), Nakladatelství Brázda, s.r.o.