Křísovatění vína se pozná tím, že na jeho hladině se tvoří zpravidla bílý, hladký nebo vrásčitý povlak – křís. Nejčastěji se to stává v neplných nádobách. Víno je narušeno ve vůni, vzhledu i chuti. Křísovitost vína způsobují aerobní křísové kvasinky různých druhů. Schází-li v sudě jen malé množství vína, je možno křísový povlak odstranit jeho vyplavením tak, že trubici nálevky ponoříme pod povlak a doplněním vína křís vyplave. Při větším výskytu je možno víno včas stočit do zasířeného sudu nebo křís z vína odstranit filtrací. Křísovatění vína předcházíme dodržováním hygieny prostředí, sířením a pravidelnou dolívkou sudů.

Zdroj: Rukověť vinaře (V. Kraus, V. Hubáček, P. Ackermann), Nakladatelství Brázda, s.r.o.