Nemoci předcházíme odděleným zpracováním zdravých hroznů od nahnilých a poškozených, dále sířením moštů s nízkým obsahem kyselin, popřípadě jejich přikyselením přidáním 1 – 2 g kyseliny vinné na 1 L. Silným zasířením a pasterizací se choroboplodné zárodky ničí. Nepříjemná příchuť se zmírní přídavkem živočišného uhlí nebo sceiením s jiným, kyselým a dobře prokvašeným vínem.

Zdroj: Rukověť vinaře (V. Kraus, V. Hubáček, P. Ackermann), Nakladatelství Brázda, s.r.o.