Vyskytuje se obvykle u vín plněných do nových sudů. U bílých vín se tato příchuť projevuje výrazněji než u červených. V lehčích případech se dá zmírnit vyčiřením želatinou, u červených vín vaječným bílkem. V závažnějších případech se používá kasein.

Zdroj: Rukověť vinaře (V. Kraus, V. Hubáček, P. Ackermann), Nakladatelství Brázda, s.r.o.