Víno uskladněné v takových nádobách si zachovává delší dobu vytvořený oxid uhličitý a v důsledku toho i svěžest. Nedostatkem je nepropusínost stěn pro plyny, a tím i brždění kvasného procesu, jakož i pomalé pronikání tepla stěnami, což způsobuje vysokou teplotu při kvašení, která nepříznivě ovlivňuje jeho průběh. Velmi výhodné jsou nádoby – tanky z nerezové oceli, protože vínu zachovávají odrůdový charakter, mohou být využívány na jakýkoliv druh vína, jejich údržba je minimální a je z nich i menší odpar vína. Tyto nádoby mají obvykle vlastní podstavec (nohy) nebo se pro ně vybetonují základy.

Zdroj: Rukověť vinaře (V. Kraus, V. Hubáček, P. Ackermann), Nakladatelství Brázda, s.r.o.