V malovýrobě se používají demižony různých velikostí a tvarů od 5 do 60 l. Bývají opletené vrbovým proutím nebo usazené do kovových košíků s pryžovou vložkou, aby se zabránilo jejich rozbití. Jsou méně vhodné pro kvašení moštů, ale při skladování vína jejich význam a obliba stále vzrůstají.

Zdroj: Rukověť vinaře (V. Kraus, V. Hubáček, P. Ackermann), Nakladatelství Brázda, s.r.o.