Bobule se na celkovém objemu hroznu podílejí 95 – 98 % a třapina 2 – 5 %.
Z technologického hlediska působí nepříznivě na výrobu vína zejména třapiny nevyzrálých hroznů. Podle stupně zralosti obsahují třapiny 75 – 80 % vody, 1 – 3 % taninu, 7 – 10 % dřevitých látek, dále třísloviny, minerální látky, organické kyseliny apod. Protože se z nich při nakvašení velmi snadno vyluhují chuťově nepříjemné látky, doporučujeme je před lisováním z hroznů odstranit.

Průřezem bobule zjistíme, že sestává ze slupky, dužniny a semen (peciček). Slupka tvoří 6 – 12 % bobule, semena (pecičky) 2 – 5 % a dužnina 83 – 92 %. V bobuli bývají 1 – 4 semena. Některé stolní odrůdy pro sušení a výrobu rozinek, jako korintské a Sultánky, jsou bezsemenné. Velikost, hmotnost, tvar a barva bobulí jsou pomocným rozpoznávacím znakem jednotlivých odrůd.

Zdroj: Rukověť vinaře (V. Kraus, V. Hubáček, P. Ackermann), Nakladatelství Brázda, s.r.o., Réva a víno v Čechách a na Moravě (Vilém Kraus a kol.)