Stolní víno se smí přislazovat tak, aby množství vzniklého alkoholu nepřesahovalo 11,5 %obj. alkoholu. Révové víno jakostní bílé nesmí přesáhnout 12 % obj. a červené 12,5 % obj. alkoholu. U révových vín s přívlastkem platí přísný zákaz přislazování moštu řepným cukrem.

Technika přislazování

Vypočtené množství bílého hrubozrnného krystalového cukru (sacharózy) se důkladně rozmíchá v malém množství moštu a vlije se do celkového objemu. Ke zvýšení cukernatosti ve 100 l moštu o 1 stupeň NM musíme přidat 1,06 kg cukru. U červených rmutů nesmíme zapomenout, že se nejedná o čistý mošt, a tak přislazujeme podle přepočtu na potencionální obsah moštu rmutu, tj. 750-800 g cukru na 100 l rmutu pro zvýšení o 1 °NM. Vždy si však musíme zapamatovat, že řepný cukr je cizorodou látkou a vína takto dodělávaná ztrácejí charakter přírodního produktu s kladnými zdravotními účinky.

Zdroj: Réva a víno v Čechách a na Moravě (Vilém Kraus a kol.)