Technologie výroby spočívá v nasycení vína potravinářským oxidem uhličitým. Záleží na tom, jak kvalitní víno se sytí. Z kvalitního vína se dá vyrobit kvalitní sycené víno a z nekvalitního vína nekvalitní sycené víno. Vysokým obsahem cukru se většinou zakrývá nekvalita vína. Perlivé víno v kombinaci s ovocným extraktem nebo aroma může být dobrým zpestřením gastronomie, ale nepatří již do kategorie révových vín ani do kategorie vymezené vinařským zákonem.

Zdroj: Réva a víno v Čechách a na Moravě (Vilém Kraus a kol.)