List je středně velký, listová Čepel je nejčastěji pětilaločnatá, se středně hlubokými výkrojky. Řapíkový výkrojek je otevřený, lyrovitý.

Irsai Oliver patří mezi nejranější odrůdy, dozrává koncem srpna až v první polovině září.

Ideální jsou půdy hlinitopísčité s dobrým vodním hospodařením.

Kvalitně vyzrálé jednoleté dřevo vykazuje potom středně dobrou mrazuodolnost.
Odolnost k houbovým chorobám je všeobecně nižší. Odolnost k padlí révy a plísní révy je nízká, odolnost k šedé hnilobě révy je střední.

Doporučované zatížení pro tuto odrůdu je 6-8 oček na m2, případně 8-10 oček na m2 pro produkci jakostních vín a burčáku. Odrůdu lze pěstovat na rýnsko-hessenském vedení s řezem na tažné nebo i na jednoduchém závěsu.

Víno je aromatické s muškátovým aromatem, který je velmi často doplněn jemnou kořenitostí.

Zdroj: Encyklopedie révy vinné, Computer Press, https://knihy.cpress.cz/KH0239